Stvarno gurmanske kuglice od šargarepe

Ove kuglice od šargarepe osmislila sam za promociju drugog izdanja zbirke recepata „Presno Gurmanski“ u Beogradu. Zgodne su da budu koktel posženje ili tkzv. „finger foods“ kada želite da postavite sto sa koktel posluženjem za goste.

Potrebne namirnice:

4 veće, po mogućnosti, organske šargarepe

1/manjeg korena celera ili pola štapke celera

jedna sveža crvena paprika šilja i još jedna za ukrašavanje

1 šolja sirovog suncokreta, namakanog preko noći u mlakoj vodi

1/3 šolje samlevenog zlatnog lana (zbog boje, ako vam nije dostupan zlatni lan, upotrebite smedji)

kašika hladnoceđenog maslinovog ulja

kašika putera od susama – tahinija

polovina sveže, ljute papričice

sok od pola limuna

kašičica soli

1/2 kašičice kajenske ljute paprike u prahu

1/2 kašičice kumina

1/2 kašičice asefetide

suvi seckani vlašac za ukrašavanje

susam za ukrašavanje

Sve sastojke stavite u multipraktik, osim jedne crvene paprike šilje koju naseckate na kockice kao dekoraciju.

Kada je masa homogena, pravite kuglice, uvaljajte ih u susam , postavite u papirne korpice i  zatim ih ukrasite na kockice seckanom crvenom paprikom

Tips & tricks – male cake: ako  koristite organsku šargarepu za cedjenje soka, a  vaš sokovnik ne iscedi „i dušu“ iz namirnica, upotrebite pulpu od cedjenja šargarepe